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  • 如何让西餐走进寻常百姓家
  • 2012-07-01     阅读:1854次
  • 摘要:随着我国综合实力的提高,特别是WTO入市以后,国际经济一体化的步伐欲发迅猛,中西方饮食文化交流也不断地扩展,中国人民的物质生活及饮食文化生活得到了较大的改善,西餐饮食也得到了全社会的重视。目前正越来越多地融入到平民百姓的生活中。近几年来,西餐饮食企业出现了少有的火爆情景,人们的观...
  • 随着我国综合实力的提高,特别是WTO入市以后,国际经济一体化的步伐欲发迅猛,中西方饮食文化交流也不断地扩展,中国人民的物质生活及饮食文化生活得到了较大的改善,西餐饮食也得到了全社会的重视。目前正越来越多地融入到平民百姓的生活中。

    近几年来,西餐饮食企业出现了少有的火爆情景,人们的观念正在更新,正在向多元化方面发展。从麦当劳、肯德基、必胜客、星巴客,好伦哥等这些洋餐到各式咖啡厅、西餐厅,包括各种酒吧等都认为是西式餐饮企业。在以前,西式餐饮离普通百姓还很遥远。那时只有在星级酒店经营西餐,其高昂价格相对复杂的进餐程序,使普通百姓望而却步。而如今西餐饮食价格不再高高在上。西餐店象雨后春笋般在举国大地上掘起,越来越贴近百姓,使得平民百姓饮食文化更加丰富多彩。西餐业在整个餐饮行业中所占的比重也越来越大。因此,吃惯了传统中餐的中国人,目前正在改换口味,适应新的食品,拿起刀叉,进军西餐。

    我国的西餐业发展是和整个国民经济的发展同步提升的,老百姓生活水平的提高也是同步提升的。在十五年前谁要是进一趟星级饭店,吃一顿正规的西餐,那是很奢侈的事情。因为大部分人的收入及社会综合发展状况都达不到现有的水平。随着国门的打开,麦当劳、 肯德基、乐杰士、好伦哥比萨饼等西餐进入中国。西餐厅以其方便、快捷的特点,使工作节奏越来越快的人们“忙里偷闲”,在温馨、浪漫、宽松、随心所欲的环境中进餐。

    据统计,在十几年前的北京,西餐厅光顾的客人七成是外国人,现在是颠倒过来了,七、八成是中国人了。北京的莫斯科餐厅经营俄式菜一直很火爆,95%的消费者是中国人。平常日营业额6~7万元,周末9万元左右,五一、十一、春节七天长假17~18万元。您见过吃西餐发号排队吗?这里是司空见惯的事。像兰特伯爵、法国福楼等西餐店,(星期五餐厅),现在来这里的客人很多都是平民百姓。特别是许多年青人将自己的同学、朋友约在西餐厅聚会,他们更加开心,都为幽雅的环境所感染。

    从消费者本身来看,他们在西餐厅就餐人均在一百元左右,这种价位也为越来越多的百姓所接受,人们在社会的餐饮消费中不再是单纯的中餐了。每到周末许多西餐厅都能看到他们在消费,有时在必胜客、好伦哥比萨饼或莫斯科西餐厅排着长长的队伍等待进餐。近几年来,西方饮食文化不断涌入到中国,使得中国人也开始过圣诞节了。每到圣诞节京城的各大酒店和西餐店都达到了难以置信的爆满程度,如果你想在当天去吃西餐,就一定要提前预订了。北京著名的三里屯酒吧街,以前外国人居多,而现在看到的是许多中国人在消费,由此证明西餐的很多饮食场所不再是外国人的天下了。普通百姓在休闲之时也逐渐到这些西餐场所消费了。

    社会的发展,人们生活水平的提高,平民百姓也吃得起西餐了,在国际饮食文化层面上又给他们增加了许多新的选择。

    由此可见,西餐渐渐进入到人们的生活中,进入平民百姓家,目前已不是什么新鲜事了。最初他们从接触到麦、肯这些洋快餐,逐渐接触到多式沙拉、牛排、西式甜点及奶酪。许多百姓家庭现在不单纯到外面去吃西餐,而且他们喜欢自己尝试在家做西餐。

    前不久,几位老同学相约家中坐客,中午共进午餐,没想到家中却做起了西餐菜,凉菜、海鲜沙拉,外面买的千岛汁合拌,盘底垫生菜,很符合营养卫生要求。汤是奶油蘑菇汤,超市买的奶油、黄油,油面家中自己炒得很香,蘑菇用机器打碎,汤水也是用鸡粉煮沸,蘑菇碎加入少量油面打开加适量鲜奶油开锅后十分钟对口使得汤味满屋香浓,好不热闹,两道热菜,一道是炸鱼片配土豆条,一道是煎牛肉片蕃茄洋葱少司,最后上一道水果盘。美餐后大家还喝起了咖啡,营养搭配的非常合理。像这样的吃法,在很多平民百姓家中都有尝试,只是有的相对单一了点,也有的在中式菜之间夹几道西餐菜,他们在追求新的饮食时尚,在丰富自己的文化生活。西餐在中国正在不断地向前发展着,国际国内的一些食品公司,也正在看好中国市场,开始做一些适合中国家庭的西式食品,半成品,调味品。

    在超市里有的还设立西式专柜,像各式沙拉酱、西式水果、西式蔬菜、西式面包、西式甜品蛋糕,各式牛排、鸡排、西式肉肠,还有许多西式原材料,您可以方便的买到家里,按照操作方法去做。市场也给家庭做西餐提供了丰富的物质保证。每到节假日,家中做几道西餐菜,既新颖又增加快乐的气氛。

    目前,社会媒体对西餐进行了大量的报导和宣传,全国许多大城市都纷纷成立了西餐委员会,北京西餐业协会的成立就是为象雨后春笋般蓬勃发展的北京各西餐企业保驾护航,引领西餐行业的健康发展。近时期,许多中式酒店、酒楼、都融入了西餐菜点,消费者很开心,很满意。电台、电视台也为西餐开辟了专栏节目,教你做西餐,很受百姓喜欢。

    笔者认为,中国人对西餐的喜欢和热爱,说明人们的饮食观念在更新,在转变。国家更加开放,东西方的距离正在拉短,西餐在中国有了新环境,有了新天地,更加贴近平民百姓,只要正确引导,西餐菜点将很快成为百姓餐桌上的日常饮食,西餐更亲近百姓。
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